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¿Sabías que la horchata contiene fibra pectina que actúa como un probiótico natural?

La horchata es una bebida que se obtiene a partir de la chufa (pequeños tubérculos que proceden de las raíces de la planta Juncia avellanada), por tanto, es una bebida con un origen absolutamente vegetal por lo que puede ser una buena opción para los que seguís dietas vegetarianas, debido, a su gran aporte de aminoácidos esenciales difíciles de obtener si no se consumen alimentos de origen animal. Además, la horchata natural, no contiene gluten ni lactosa (0%) así que puede ser consumida por las personas intolerantes al gluten (celiacos) o a la lactosa (o leche).

Esta bebida aporta beneficios sobre la función digestiva y hepática. Es ligeramente diurética y como la receta de la horchata se elabora en frío, contiene microbiota amiga, residente en la cáscara de las chufas y beneficiosa para nuestra flora intestinal.

La horchata es una bebida cardiosaludable y beneficia la flora intestinal.

Entre las cualidades nutricionales de las chufas, predominan las vitaminas C y E suficientes como para retrasar el envejecimiento celular, mejorar la elasticidad de la piel, reducir y hasta eliminar, arrugas, granitos y manchas de la piel.

Además, contiene minerales; Fósforo, magnesio, potasio, calcio y hierro. Contienen almidón, grasas insaturadas, proteínas y enzimas digestivas.

Aporta aminoácidos esenciales, entre ellos la arginina, que está relacionada con la disminución de la grasa corporal y con la estimulación de la síntesis de insulina. Debido a esto, puede ser consumida por personas diabéticas o con sobrepeso (siempre que no se le añada azúcar extra).

Entre las propiedades más destacables se encuentra la cantidad de antioxidantes que contiene. Ayudar a proteger el sistema inmunológico en casos de desnutrición y podría retrasar la infección de VIH. Su contenido de arginina (aminoácido) la hizo muy popular en hospitales, ya que ayuda a reducir el gasto energético, evitando casos de desnutrición.

También cabe destacar:

  • Contiene un bajo contenido en sodio, por lo que puede ser consumida por hipertensos.
  • No contiene estimulantes, por lo que es totalmente apta para niños, embarazadas, ancianos, etc.
  • Aporta ácido oleico (Omega 9), por lo que ayuda a regular el nivel del colesterol bueno (HDL), y disminuir el colesterol malo (LDL).
  • Es muy digestiva gracias a su contenido en enzimas digestivas como la amilasa y la lipasa, es magnífica para aquellos que padecen de digestiones pesadas o problemas estomacales e intestinales.
  • La leche de chufa es muy utilizada en China como tónico para el hígado, dolores de estómago, regularizar la menstruación y para curar la boca y encías.

¿Quieres aprender a elaborarla? ¡Toma nota del proceso!

Horchata Valenciana:

  • Ingredientes:
    • 300 gr de chufas de Valencia.
    • 1 L de agua muy fría.
    • 95 gr de azúcar glas (a elección).
  • Elaboración:
    • Introduce las chufas en un recipiente con agua cubriéndolas durante 8 horas para conseguir su hidratación y cambia varia veces el agua. Puedes conservarlas en el frigorífico durante el proceso.
    • Pasado este tiempo, enjuágalas varias veces y desinféctalas. Puedes utilizar productos específicos para la desinfección de alimentos.
    • Finalizada la desinfección, enjuaga de nuevo para eliminar cualquier resto del producto desinfectante y tritura las chufas junto con 700 ml de agua muy fría. Puedes hacer servir una batidora.
    • Una vez trituradas, prensa y tamiza la pasta obtenida con la ayuda de un colador de algodón o tela hasta obtener  todo su jugo.
    • Añade el resto de agua a la horchata y mezcla hasta su completa integración.
    • Cuela de nuevo para eliminar cualquier residuo de chufa triturada.
    • Finalmente añade el azúcar y agita bien para que se integre.
    • La horchata deberás enfriarla rápidamente a temperaturas de 0°.
    • Se recomienda servirla a  2° para disfrutar de todo su sabor.

Recuerda incluir FLORA DIEZ en tu dieta diaria para alcanzar el equilibrio ideal en tu flora intestinal.

Escríbenos ante cualquier duda, estaremos encantados de ayudarte.

 

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