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Bizcocho para Celiacos

Si estás buscando como hacer en casa bizcocho para celíacos pensamos que la mejor receta es la que recomienda la Federación de Asociaciones de Celíacos. Por eso, hemos tomado su lista de ingredientes y hemos añadido nuestro toque personal para un bizcocho delicioso que te encantará para desayunar o para merendar.

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200 gr. azúcar
  • 125 gr. mantequilla
  • 125 ml. aceite
  • 220 gr. harina sin gluten para repostería (ya trae la levadura o gasificante adecuados)
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 25 ml. de leche
  • 1 lámina de gelatina neutra

Preparación del bizcocho

Antes de comenzar a preparar el bizcocho coge la lámina de gelatina, córtala en varios pedacitos y ponla en un poco de agua para que se hidrate. De este modo la tendrás lista cuando llegue el momento de usarla.

Tamiza la harina con un colador. Esto puede parecer un poco trabajoso pero será lo que marque la diferencia y haga tu bizcocho mucho más esponjoso. ¡Ah! No olvides poner el horno a precalentar a más o menos 170 grados!

Amasar y hornear

Derrite la mantequilla en el microondas y viértela junto a los huevos y el azúcar. Mezcla bien todo. Añade el aceite y sigue batiendo. Puedes utilizar una batidora de brazo para que no te suponga esfuerzo innecesario.

Haz una montañita con la harina, forma un cráter en el medio y añade la mezcla anterior. Amasa poco a poco hasta que se vea todo bien mezclado y trabajado. Vierte la mezcla en un molde de silicona que no necesita preparación previa y hornea durante más o menos 50 minutos.

Cuando lo saques déjalo enfriar sobre la rejilla del horno sin desmoldarlo. Cuando ya está listo para desmoldarlo calienta el chocolate junto con la leche y la gelatina sin dejar de revolver para que se mezcle bien y resérvalo.

Quita el bizcocho del molde de silicona y colócalo sobre un plato. Con un pincel de cocina extiende el chocolate por encima para la cobertura. Puedes optar por cubrir todo el bizcocho o tan solo la parte superior del mismo. En este caso, puedes echar el chocolate usando una jarrita ya que quedará muy bien ver los chorretes bajando.

Cuando la cobertura ya esté dura puedes poner el bizcocho en su fuente y estará listo para servir a cualquier invitado o para comerlo uno mismo.

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